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椿香沁脾，椿芽潤胃，又到了采摘椿芽的季節。沿沙河兩岸，一眼望去，椿樹森森，椿芽葳蕤，黑油椿、紫油椿、紅油椿，嫩蕊新芽，真真抹了油一般，透著一股清新甘爽的綠氣。宋人張耒《感春十三首》中寫到椿芽，陡生憐意：“ 春芽忽可擷，弱弱不自持。榮枯兩相召，念此能幾時。要終必復始，惜我芳華姿。”唐人賈島吟椿芽，很有些“ 佛系”：“ 經聲終卷曉，草色幾芽春。海內知名士，交游準上人。”阜陽盛產椿芽，且以太和為烈。除沙河兩岸外，鄉間種椿樹，采摘椿芽，幾成地方經濟一大支柱產業。有太和人寫了新五古，將椿芽沛然入詩，詠道：“ 徐徐春風刮，嫩嫩椿芽發；朵朵簇枝頭，高高樹上掛。輕輕搖曳樹，出出香滿杈；翼翼采下來，匆匆帶回家。嘗嘗鮮美味，長長涎水下；美美香在心，香香飄萬家。” 采摘椿芽宜于清明之前，猶如“ 明前茶”，明前椿芽最為肉嫩，脆而不澀，且無質實感。清明之后，椿芽漸生木質，沒了鮮嫩滋味，且有木質渣滓，自是不佳。涼拌、腌制、烹炒，大大失味。做椿芽粥、椿芽丸，或椿芽醬，也失去盎然翠綠。做餛飩、水餃湯料，似也少了仙靈之魅。其實，所謂飲食文化，雖多是為了博得人味蕾的歡喜、接納，卻深深根植于人的內心，人們食椿芽是想將一整個春天吞進肚子，想讓自己與春天有一個徹頭徹尾的親近。“ 美美香在心”，故而要“ 惜我芳華姿”。 太和因種植、采摘、腌制、廚作的飲食文化的興盛，且長久不衰，遂使椿芽種植、加工、生產等成了太和一大產業。太和一企業投資建設香椿種植、加工示范基地項目，包括500 畝香椿生產示范基地，500 噸保鮮庫一座，年產500 噸香椿系列食品加工廠一座。此后，此項目所帶來的附加產業也將成為太和的一個經濟亮點。地方名優特產走產業化之路才是唯一發展的出路。小作坊、小腌制，雖投入小，風險小，但也產出少，不上規模，難以做大做強，不會有大的發展。香椿作為一種吃食，走產業化之路，像四川榨菜、韓國泡菜那樣，機械化罐裝，真空小包裝，保鮮、宜儲存，無疑是農產品加工的必由之路。 “ 久在樊籠里，復得返自然。”陶淵明吟詠此句詩時，想來有放飛自我的怡悅心情。周末，邀一撥朋友驅車去沙河沿岸采鮮，想來也是一樁美事。沿岸椿樹森森，椿香陣陣，從農家找一帶鉤竹竿，或讓農家幫助采摘，之后上秤付款，要么干脆就地加工，涼拌、烹炒，佐以春酒，沐以春風，陡生春情，隨口吟詠康有為詠椿芽詩：“ 山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。”優哉游哉，不亦樂乎。 |
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