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阜務為民
五顏六色的老雁饃，你見過沒有？ 在皖北地區，每逢農歷二月初二，民間有著出嫁閨女為母親送老雁饃，寓意避兇化吉的習俗。近日，有心的市民注意到，市場上開始出現一種彩色老雁饃，粉紅、翠綠、淡黃，五顏六色，各不相同。這是阜南縣好園食品有限公司出品的“彩色老雁饃”。  80后女青年李孌孌是阜南縣苗集鎮人，在她記憶中，童年時期，包括奶奶在內的廣大鄉鄰，個個擅長制作老雁饃。5年前，李孌孌打算發展創業，將目標瞄準了家鄉的老雁饃。 李孌孌學做老雁饃，沒打算因循守舊，跟隨奶奶學習制作了一段時間后，她開始嘗試玩出新花樣——制作彩色老雁饃。 經過反復嘗試，李孌孌最終確定以五得利優質面粉為食材，以南瓜汁、菠菜汁、仙人掌果粉制作成黃、綠、粉三種顏色底色。 李孌孌向記者介紹了制作一對完整的彩色老雁饃的流程：首先將面粉和好，繼而開始老雁饃的塑形、剪燕、壓尾、醒發等流程，最終將老雁饃蒸好出籠。由于采用了新型的醒發和蒸饃設備，這個流程效率如今大大提升，由原來的一天時間縮短至現在的兩個多小時。 2020年12月，李孌孌到柳溝鎮岳橋村創辦安徽好園食品有限公司，注冊了“阜燕”花饃品牌，投資200多萬元購買設備，建設凍庫、醒發房等，將年逾九旬的老奶奶請來做技術指導，生產老雁饃、果蔬饅頭、花饅、卡通包子等10多種食品，產品銷往皖北地區乃至全國各地。公司預計年產值1000余萬元，實現了60多名留守婦女家門口增收。 從去年開始，李孌孌與天貓、京東合作代加工，同時通過抖音號向全國帶貨銷售，打算讓家鄉的花饃走向全國，讓阜陽的老雁饃文化為更多人所熟知。 |
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