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夏日夜晚大排檔，最“紅”的主角當然是小龍蝦。蒜蓉、麻辣、紅燒……和三五好友一起去大排檔吃龍蝦，喝啤酒，夏季最愜意的事情莫過于此。近日，記者采訪了解到，雖然小龍蝦出場價格從7月開始就有所上揚，但絲毫不影響市民對小龍蝦的喜愛程度。目前小龍蝦的價格、供應及消費情況如何，且隨記者去看看吧。 夜宵首選小龍蝦 立秋后的阜陽，傍晚涼爽起來，雙清路上連排的龍蝦燒烤店燈火通明，人聲鼎沸。記者走進一家龍蝦大排檔時，里面已然滿員。有新客到，店主連忙支了一張桌子。 “老板，來一份小龍蝦，烤十串羊肉串、四串素雞……”從落座到點餐，短短10分鐘，龍蝦與燒烤混合搭配的點餐就出現了3次。店主告訴記者，按照顧客喜好，他們推出了78元的套餐，包含2斤蒜蓉小龍蝦、5串羊肉串，還有素菜、啤酒等，很受歡迎。 龍蝦燒烤不分家，大排檔里坐滿了吃龍蝦、品燒烤、喝啤酒的市民?！斑@個天氣，晚上跟幾個朋友出來吃個飯、喝點酒、聊聊天，非常放松?！笔忻裼魏愠缘檬直M興，他告訴記者，去大排檔吃不了多少東西，吃的就是這個氛圍。 “大排檔生意受天氣影響比較大，下雨天生意稍差點，晴天和周末生意好些，一晚上大概能賣200斤小龍蝦?！钡曛鞲嬖V記者。 除了大排檔，記者發現，外賣平臺的小龍蝦菜品也十分受歡迎。 “龍蝦外賣的訂單大多集中在晚上，有時還能碰到龍蝦外賣送到其他飯店里。”一名外賣騎手告訴記者，一到夏日，冷飲和龍蝦的訂單量明顯增加。 小龍蝦個頭變小了？ 有人覺得吃龍蝦就是吃氛圍，也有人關注龍蝦本身。市民陳女士發現，今年大排檔里的小龍蝦個頭明顯小了很多。 “咱們吃龍蝦，看的就是口味、個頭，還有干凈程度。”陳女士告訴記者，今年夏天她吃過多家飯店及大排檔的小龍蝦，價格上參差不齊，品質上也有所不同，越大的龍蝦價格越高，但整體來說，同品質的龍蝦菜品價格要高于往年。 記者走訪發現，一些飯店會在夏季推出龍蝦菜品，但目前有的店家已經取消了這道菜。 “我們在六七月份的時候會做這道菜，那時的龍蝦進價可以接受，但是現在龍蝦上市量減少，進價成本上漲，菜價卻不能漲，就不做這道菜了?！痹跐}河西路經營飯店的袁女士告訴記者，小龍蝦的價格是按照個頭大小來算，個頭越大身價越高，為保證品質，選擇大一點的蝦，成本自然會上漲，但市場競爭激烈，如果漲價導致點單量下降，還不如不做。 由此來看，小龍蝦的個頭不是變小了，而是價格相對上漲了，商家進貨時會選擇成本相對較低的中蝦或小蝦，以此來降低成本。 產量減少 價格上漲 對于市場變化，小龍蝦收購人張彬是最先感知的。每天一大早，他就前往潁上各大龍蝦養殖場收購，再轉手賣到阜城各大市場。張彬告訴記者，現在龍蝦貨源明顯減少，價格也比之前上漲不少。 “基本上2-3錢的蝦市場零售可以賣到18元/斤，4、5、6錢的蝦則在25到30元/斤不等?！痹跐}泉區花園菜市送貨的張彬告訴記者，今年小龍蝦的價格從端午節開始就趨于穩定，但由于最近龍蝦出產量逐漸減少，價格也上漲近30%。 “前段時間算是銷售高峰期，現在貨源少了，價格高了，買的人也少了?！痹诟烦翘祚R農貿市場的水產店內，新鮮小龍蝦明碼標價40元/斤。店主告訴記者，現在只有這種中等規格（4到6錢）的龍蝦，而且進貨量也比之前要少。 市民王斌最近也感覺龍蝦價格在慢慢上漲。“4月初小龍蝦剛上市的時候，價格挺貴，5月份大量上市，價格最低時還不到10元/斤，進入7月就開始慢慢上漲，可能是天氣熱了，小龍蝦不容易存活。” 蝦塘進入休塘期 小龍蝦價格在上漲，進入市場的數量卻在下降。 記者從阜南縣南街村稻田蝦農業合作社了解到，目前除了部分龍蝦專養戶以外，不少蝦塘已經進入休塘期，在貨源短缺的情況下，供應餐館的小龍蝦以4到6錢重的中蝦為主。 “一般這種4到6錢的出場價在18元/斤，而8到10錢的則可以賣到35元一斤，如果當天貨源少的話，價格可能還會漲一點。”稻田蝦農業合作社負責人郭俊告訴記者，小龍蝦出水后或送到超市，或直接送到餐館，算上中間的運費和損耗，4到6錢中規格小龍蝦每斤價格在24元到26元。 到底是什么原因導致近段時間小龍蝦價格持續上漲呢？郭俊表示，龍蝦季結束是主因，像稻田蝦一年兩季，除了今年6月的一季蝦，今年9月第二茬龍蝦還將上市。據介紹，龍蝦季一般從3月持續到9月，目前不少蝦塘進入休塘期，市場逐漸轉入淡季。 除此之外，天氣炎熱也會導致小龍蝦死亡率增加，隨之導致上市活蝦數量減少，價格上漲。 |
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