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多年來，秦瑞心中一直有個夢想：將祖傳的醬豆技藝發揚光大，讓全國“吃貨”都能嘗到來自阜陽不一樣的醬豆味道。 秦瑞今年50歲，是潁州區九龍鎮龍王堂村人，年輕時外出打拼，一度成為青島周邊地區有名的“豆腐王”。2018年，在家鄉政府的號召下，秦瑞返鄉創業，將用祖傳技藝生產的醬豆品牌注冊為“潁淮味道”，通過電商平臺等，賣到全國各地。
美味：難忘的鄉愁 秦瑞幼年時期就非常喜愛吃奶奶親手做的醬豆，一個關于祖上“秦老香”的故事，也在那時深深烙印在他的心里。 爺爺告訴他，清朝末年，世亂時艱，民不聊生。為圖自保，潁州府西六十里處一帶百姓，齊聚泉河岸邊修寨以防匪盜。為表示對修寨的支持，他們先祖秦老泉別出心裁地將平時舍不得吃的大豆、花生、芝麻、辣椒、麻油熔于一爐，燴制成香噴噴的辣豆給工地送去。一天上午，秦老泉像往常那樣煮辣豆，鄰居家失火，他急忙沖出去救火。待回到家中，多熬了一個多小時的滿鍋黃豆上面出現一層濃濃的醬，舀起一勺品嘗，竟是前所未有的香。這鍋特殊的香辣豆端到工地后，被大伙一搶而光，“秦老泉香豆醬”也隨之傳播四鄰八鄉。后來，隨著秦老泉家道中落，這道美味漸漸不為人知，只在秦氏后人中輩輩相傳。 1990年，18歲的秦瑞北上青島打工。根據當地市民的口味，秦瑞憑借自己鉆研出的做豆腐絕活，漸漸打開了市場。他磨出的豆腐鮮嫩可口，受到當地居民的青睞，秦瑞也因此成為當地人口中的“豆腐王”。 但在他心中，始終未曾忘記家鄉的醬豆味道。 返鄉：做出“潁淮味道” 2016年，有了一定積累后，秦瑞在家鄉政府招商引資的感召下，選擇了回鄉創業，同時帶動家鄉父老鄉親們共同致富。 當年年底，秦瑞回到家鄉，創辦了安徽九龍貢食品科技有限公司，注冊資金1200萬元，兼營九龍鎮龍王堂村扶貧超市。深藏心中已久的醬豆夢想，開始逐漸轉化為現實。 按照祖傳醬豆技藝，秦瑞研發并注冊為“潁淮味道”鮮豆醬。“潁淮味道”精挑細選上等黃豆、花生、芝麻、辣椒、麻油等食材，調配八角、桂皮、紅花等中藥輔材，摒棄傳統暴曬食材的制醬方式，采用粘土灶、大鐵鍋和柴火熬制一次性成醬技術，保持了大豆原生的醇香，去除了以往生產過程中產生的有害黃曲霉素。 根據全國不同地區市民的口味，比如上海人喜歡吃甜，東北人喜歡原味，川湘民眾喜歡麻辣……秦瑞推出不同口味的產品，適應不同地域，通過電商等平臺，銷往全國各地。 目標：讓“潁淮味道”處處飄香 讓秦瑞欣喜的是，“潁淮味道”醬豆一經推出，便受到全國各地市民的歡迎。 很多曾與他合作過的企業一次便采購上千瓶，作為福利發放給員工。周邊外出務工的鄉鄰，臨行前也專程趕來，一次買上多瓶，作為贈送禮品隨身帶走。 2018年7月投產，到年底，實現銷售額680萬元。2019年，實現銷售額1400萬元。2020年，銷售額達到了1800萬元。2021年，實現銷售額2600萬元。今年上半年已實現銷售額1500萬元，全年有望實現銷售額3000萬元左右。 對于“潁淮味道”的未來發展，秦瑞也有著自己的規劃。他希望，將來能像“老干媽”那樣，做出暢銷全國的知名品牌，讓全國每座城市每家超市，處處可見“潁淮風味”的品牌，讓更多的人品嘗到來自阜陽的味道。 |
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