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李衛(wèi)東（右）把粉雞打包好遞到外賣(mài)小哥手 在阜陽(yáng)，人們常常會(huì)用“嘰咕”這個(gè)詞來(lái)形容人頭腦靈活。80后小伙李衛(wèi)東就是這樣一位愛(ài)搗鼓的年輕人，他做的“雞咕粉雞”因彈脆、柔嫩、湯清、味美等特點(diǎn)，征服了不少吃貨的味蕾。“雞咕粉雞”，到底有多“嘰咕”？8月17日，記者來(lái)到了位于潁州區(qū)金鷹巷的“雞咕粉雞”店，聽(tīng)李衛(wèi)東說(shuō)說(shuō)他和粉雞的故事。 “嘰咕”小伙的粉雞情緣 18歲之前，李衛(wèi)東與粉雞乃至烹飪都沒(méi)有多少關(guān)聯(lián)。2004年，李衛(wèi)東應(yīng)征入伍，進(jìn)入當(dāng)時(shí)的蘭州軍區(qū)某部隊(duì)服役，不久后成為專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)餐飲的勤務(wù)兵，此前從未摸過(guò)勺子的李衛(wèi)東正式與餐飲結(jié)緣。 2006年，李衛(wèi)東退役回到阜陽(yáng)，應(yīng)聘到當(dāng)時(shí)的文峰賓館餐飲部工作，廚藝得到進(jìn)一步提升。2008年，李衛(wèi)東跳槽到當(dāng)時(shí)的“阿克曼”酒店，正式接觸到粉雞的制作技藝。 2021年7月，李衛(wèi)東決定自主創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過(guò)多方考察，最終，他瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)美食——粉雞。李衛(wèi)東說(shuō)，之所以決定做粉雞，首先是因?yàn)椋鄬?duì)于牛羊肉，雞肉價(jià)格比較低廉；其次，有不少人對(duì)牛羊肉并不“感冒”，粉雞更受大眾喜歡；最后，阜城街頭比較知名的粉雞，他大都吃過(guò)，各家優(yōu)勢(shì)了然于胸，他有信心做出自己的特色來(lái)。 不久，李衛(wèi)東的“雞咕粉雞”正式推出，并在相關(guān)部門(mén)完成了商標(biāo)注冊(cè)。由于他的“雞咕粉雞”具有彈脆、嫩滑、湯清、油黃等特色，頗受食客的歡迎。
想讓“雞咕粉雞”走向全國(guó) 為什么起“雞咕粉雞”這個(gè)名字呢？ 李衛(wèi)東說(shuō)，很多阜陽(yáng)游子身在異鄉(xiāng)，格外想念家鄉(xiāng)美食，比如格拉條、插花牛肉湯、太和板面等。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，那不僅是家鄉(xiāng)的美食味道，更是一種難以釋?xiě)训泥l(xiāng)愁。然而，目前阜城各粉雞店大多以地名或店主的姓名作為招牌，雖然對(duì)本土老字號(hào)傳承有幫助，但想在更廣的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響力，走向全國(guó)，似乎有些后勁不足。“在阜陽(yáng)話里，‘嘰咕’本身就是形容人聰明能干的意思，取‘雞咕粉雞’這個(gè)名字，一是‘雞咕’諧音‘嘰咕’，可以突顯自家品牌特色；二是游子在外聽(tīng)說(shuō)或看到‘雞（嘰）咕’兩字，會(huì)油然而生出一種親切感。” 如今，李衛(wèi)東已在阜城開(kāi)了3家“雞咕粉雞”店，產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求。下一步，他計(jì)劃將“雞咕粉雞”做成類(lèi)似于方便面的便攜裝，像太和板面那樣推向全國(guó)，成為具有鮮明阜陽(yáng)特色、聞名全國(guó)的美食。 |
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