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推行“明廚亮灶”工程，打造放心廚房；推行“食安封簽”，為外賣食品加上“安全鎖”；在農產品批發市場推行“票證云”，讓貨品來源可查詢、去處可追蹤……昨日，記者從市市場監管局獲悉，我市市場監管不斷推出新舉措，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
“明廚亮灶” 飯店、學校食堂后廚，再無“秘密” “來，掃個碼看看后廚情況”……昨日中午，記者在潁上縣管仲老街斗一口飯莊看到，進店就餐的食客，有的用手機掃了廚房“碼”看后廚情況，還不時點評幾句。 該飯莊老板告訴記者，他們店的廚房每個環節都很規范，無論是操作過程還是食材，都經得起監督。“明廚亮灶”對餐飲戶既是一種約束又是一種很好的宣傳，顧客可以吃得更放心。 市市場監管局餐飲服務安全監管科科長歐陽世濤介紹，明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規范、衛生是否合格、是否有一些不應有的物品等。明廚亮灶是對餐飲企業的一種監督。早在兩年前，我市諸多餐飲店就紛紛推出了這一舉措。在我市首個省餐飲質量安全街區——潁上管仲老街，實施“明廚亮灶”的餐飲商家占比達100%。 同時，記者了解到，我市各類學校食堂有2443家，“互聯網+明廚亮灶”已推廣完成2387家，覆蓋率已達97.71%。 今年以來，我市還對餐飲戶、學校食堂等處實施“互聯網+食品監管”平臺建設，實現食品源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究。 “食安封簽” 為外賣食品加上“安全鎖” 10月26日上午，阜城高速時代城小區居民王女士在胡同口餐飲店點了一份外賣。半個小時后，她收到了外賣，在封口處還完好地貼著一個“食安封簽”。“有這個封簽，點外賣就放心多了。”王女士說。 據了解，“食安封簽”是指餐飲服務提供者為防止外賣食品在配送過程中被人為拆啟或意外破壞，在外賣食品的包裝容器或配送箱（包）上采用的一次性封口包裝件。該標簽拆啟后無法恢復原狀、無法重復使用。“食安封簽”是對網絡餐飲食質量進行全過程管控的一項措施，可規范騎手的送餐過程，防止外賣食品在配送過程中被污染。 “推廣‘食安封簽’可以進一步規范網絡餐飲經營行為，提升消費者食品安全意識，切實保障商家、訂餐平臺、配送人員、消費者多方權益。”歐陽世濤表示，今年以來，市場監管部門持續組織力量，深入外賣餐飲服務單位，宣傳、推廣“食安封簽”。目前，我市外賣餐飲經營戶“食安封簽”使用已經全覆蓋，但單件使用率尚達不到百分百。按照有關要求，消費者若發現外賣食品無此封簽，可以選擇拒收。 下一步，市場監管部門將加大推廣力度，加強監督檢查，用“封簽”為外賣食品加上“安全鎖”。同時，還將逐步在阜陽的“食安封簽”上加印溯源二維碼，實現外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控。 “票證云” 瓜果蔬菜等相關信息一目了然 學校食堂人員或超市人員到農產品批發市場購買食材等，只要掃一掃相關碼，就能查到自己購買的物品產自何處，還能查看該物品的監測報告，銷售方也能留存購買方的信息。如此，農產品市場銷售的所有物品皆可實現讓物品來源可查、去處可追蹤。 這不是影視劇中的鏡頭，而是實實在在發生在我市部分農產品批發市場的事情。這個系統叫“票證云”。 目前，我市已經建成使用的“票證云”系統有潁上農產品批發市場、臨泉綜合農產品批發市場、界首富康農產品批發市場等。阜城最大的農產品批發市場——阜陽瑤海農產品批發市場正在積極建設這個系統，很快即可投用。 市市場監管局食品流通監管科工作人員鄭海峰介紹，“票證云”是為了幫助食品經營者更方便地履行進貨查驗、索證索票等法定義務的一款微信小程序軟件。農產品供貨商使用“票證云”最大的好處，就是客戶可自行掃碼提交電子訂貨單，自動完成供貨商應當記錄其銷貨臺賬的法定義務，不再需要給客戶開紙質銷售單，不再需要給客戶提供紙質產品合格證和監測報告；對客戶而言，自動獲取了所購產品的相關票證，自動完成了記錄進貨臺賬的法定義務。 而商超、學校食堂、餐飲酒店等客戶使用“票證云”，不再需要自己動手記錄進貨臺賬，不再需要自己搜集、存放紙質的進貨憑證、合格證、監測報告、供貨商營業執照等。這意味著，農產品批發市場一旦使用“票證云”系統，顧客購買物品時，手指一點，即可對物品的原產地、檢測報告、銷售方資質等一目了然，明明白白消費。 |
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