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春節期間餐飲安全消費提示發布 新春佳節將至，為保障全市人民度過一個平安祥和的春節，市市場監管局向消費者和各餐飲服務經營者發出提示：歡度佳節勿忘餐飲安全。 消費者：選擇正規餐飲單位就餐 外出就餐時，要選擇環境整潔、證照齊全的餐飲單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發票等就餐憑證。 家庭用餐時，選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。清洗、切配、冰箱儲存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透；加工的飯菜盡量當餐吃完，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底。 農村集體聚餐時，舉辦者或承辦者應落實主體責任，提前向當地食品安全協管員報告并簽訂食品安全承諾書。 網絡訂餐時，選擇具有實體經營門店并依法取得食品經營許可的入網商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。選擇使用“食安封簽”。 餐飲服務經營者：嚴把食材進貨關口 要評估接待能力，避免超負荷供餐；嚴把食材進貨關口。不采購和使用過期、腐敗變質、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發芽馬鈴薯；不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。 加強從業人員健康管理。從業人員保持良好個人衛生，佩戴符合要求的口罩；嚴格落實從業人員健康檢查和晨檢制度，從事直接接觸直接入口食品工作的從業人員應取得健康證明。 規范加工制作過程，防止交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設備按規定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴格區分；嚴控制作過程。控制加工食品火候，保證受熱均勻，確保食品中心溫度達到70℃并在制作好后2小時內食用。制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發生；食品儲存合理；堅持食物留樣。嚴格餐飲具清洗消毒和保潔。 文明用餐，抵制浪費 餐飲服務經營者要按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇。引導消費者根據用餐人員按需適量點餐、適度消費；消費者要主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費，不“講排場”、不超量點餐，倡導“厲行節約、制止浪費”的良好風尚；提倡“分餐制”，聚餐時使用公勺公筷。 消費者就餐后如出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應及時到就近醫療機構就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話（12315），以便及時調查處理。 |
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