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這里是阜陽
阜務為民
阜陽有這樣一個習俗：已經出嫁的女兒，陰歷二月二之前回娘家，這個禮物必不可少，那就是老雁饃！ 說起老雁饃，還有一段傳說。農歷二月初二，俗稱“青龍節”，阜陽地區多稱“龍抬頭節”。很久以前，沿潁河一帶在二月二時，常見有大雁起落于河岸，久之，有人把這種現象與“龍抬頭節”聯系在一起，于是便有了“五更聞雁叫，老人遭劫數”的謠傳。如何才能為老人消災避禍呢？有人想出了一個主意，那就是把大饃蒸制成雁狀，讓女兒送給老人，老人吃了老雁饃就可以避兇化吉了。
栩栩如生，有著豐富的文化內涵和顯著的民俗特色。 時至今日，人們早已不相信這種迷信的說法了，送老雁饃的風俗傳承了下來，也延伸出面包、蛋糕、米糕等多種形式，但阜陽人最認可的還是傳統老雁饃。
用老面頭做引子，發酵，成面，反復揉壓。 這不，阜陽老牌饃店又忙了起來。在東關韓家枕頭饃店里，76歲的韓愛蘭正在忙碌。從當年沿碼頭叫賣，到后來有了自己的店，韓家這門手藝已經傳了四輩人。塑好雁身，用梳子在雁身上壓出翅膀，剪刀剪出大雁尖尖嘴，上鍋蒸。饃香四溢時，出鍋的時候也到了，麻利地將老雁饃端出，散散熱氣，蓋上紅紅的壽印，點上紅紅的眼睛，原本平平無奇的饃瞬間鮮活起來。
說到這兒，忍不住問一句：阜陽的女兒們，老雁饃備好了嗎？ |
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