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提醒：高血糖患者需謹慎食用
立冬的到來，讓熱乎乎、散發著獨特香味的烤紅薯，受到不少市民青睞。這種曾經在街頭隨處可見的平價美食，在各大商場專柜“新裝亮相”后，“身價”大漲。 業內人員說，除了經營成本外，烤紅薯一般會選規格更高的“煙薯”，售價自然也會提高。 價格不低 市民購買熱情不減 11月8日上午，記者走訪香港財富廣場潁泉店看到，沿街一家炒貨店門口放著一個四方形的透明烤箱，里面正翻動著烘烤紅薯。 “這種烤箱一次能放十幾個紅薯，售價每斤16.8元。”該店銷售人員表示，店里選用的是“煙薯”，味道香甜。價格與去年持平，另附贈硬殼紙袋、勺子、濕巾，吃起來方便不臟手。自11月初上架以來，每天可以賣三四十斤。天氣再冷一些，銷量還會增加。 記者看到，雖然店內烤紅薯價格不便宜，但并沒有影響市民對它的喜愛。 市民劉女士給孩子挑了一個較大的，重量1.2斤，價格20.1元。劉女士說：“最近每次來逛商場，都會買一個，孩子也很喜歡吃。比起其他零食，烤紅薯雖然貴了點兒，不過是純天然食材，吃起來健康。” 在古商城北門緊鄰華聯超市的一家烤紅薯店，這里采用的是桶式烤爐，價格每斤9元，同樣贈送濕巾和勺子。銷售人員表示，超市客流量大的時候，這里還會出現排隊購買的情況。伴隨著人們對時尚、健康生活方式的追求，吃烤紅薯也已成為一種時尚、健康的美味小吃。 經營成本等不同 烤紅薯價格也不同 烤紅薯價格貴，是受生紅薯價格影響嗎？ 當日，記者在華聯大廈蔬菜柜組看到，這里的生紅薯有“煙薯”和“西瓜紅”兩個品種。其中，網袋裝的“煙薯”每份售價6.9元，袋里附有烤紅薯“秘籍”，介紹了居家烘烤方式、時間長短等。店內銷售人員表示，每袋“煙薯”重6斤左右，折合每斤1.1元。一旁散稱的“西瓜紅”，每斤售價為0.99元。 烤紅薯和生紅薯售價為何差別這么大？一位銷售人員表示，由于烤熟后，紅薯水分會大量流失，重量下降，再加上房租等開支，售價自然比以前街頭流動的烤紅薯攤貴得多。 市農科院甘薯研發中心高級農藝師劉新亮介紹，目前，本地市場上銷售的烤紅薯90%以上是“煙薯25”品種。該品種的特點是含水量大、含糖量高、質軟，尤其適合烤制，單個重量在3~7兩居多。近年來，隨著“煙薯25”在本地逐漸推廣開，栽培技術有所改進，種植面積占本地鮮食紅薯（相對于非鮮食紅薯粉等）40%以上。 紅薯含糖量高 高血糖患者謹慎食用 烤紅薯味道香甜，是否適合所有人食用呢？ 市第二人民醫院內分泌科主任黃帥表示，紅薯營養含量高、纖維含量高、熱量低、飽腹感強，是“減肥界”的“明星食品”，可以起到通便、預防腸道腫瘤等作用。但是，紅薯烤制過程中流出的“油”，其實是經過高溫加熱后分解出的糖分等混合體，意味著含糖量較高，高血糖患者要尤其注意。 他建議，高血糖患者在控制血糖的情況下，可有計劃地食用紅薯，還可以采取減少主食攝入等方式減少糖分攝入，最好吃完后進行血糖測量。 |
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