阜陽日報社 微信公眾號 矩陣，掃碼關注！
阜陽新聞網
阜陽日報
潁州晚報
這里是阜陽
阜務為民
“馬大娘”麻花傳承人馬德峰： 希望家鄉的麻花香飄全國
隨著時代發展，許多傳統手工制作的美食逐漸被機械化生產取代，依然堅持手工制作的美食就顯得尤為珍貴。潁東區口孜鎮青年馬德峰，堅守祖上傳下的技藝，堅持手工制作傳統麻花。他有一個愿望：將家鄉的麻花推廣至全國，讓在外游子能隨時品嘗到家鄉的味道。 堅持手工制作的“馬大娘”麻花 7月12日下午，在潁東區向陽街道的一家門店內，記者見到了忙碌中的馬德峰。他身著白色工作制服，端坐于案桌旁，與幾位大姐一起手工制作麻花。 案桌前圍坐著四人，每人面前都擺放著整齊的麻花坯。馬德峰將麻花坯取在手中，左右拉開拉長，對折后相互纏繞，再對折兩次便形成了麻花雛形，放置在一旁的托盤內。 一位大姐將托盤中裝滿的麻花涂上油料，放到一旁的架子上。架子上擺滿，便會統一送至后廚油炸，制成金黃香酥的“馬大娘”麻花。 在門店入口處，擺放著數十個精美的麻花包裝盒，盒子上除了標注“純手工”“土特產”外，還印有馬德峰奶奶“馬大娘”的照片和簡介。“這些都是向全國各地發貨用的。”馬德峰介紹，“馬大娘”麻花始創于1951年，但制作麻花的老手藝，起源時間可能更早。 小麻花承載一家人的希望 對很多人來說，麻花是一種常見的美食，但對馬德峰而言，它更是一段溫暖的童年記憶。忙完手頭的工作，馬德峰向記者講述了“馬大娘”麻花的故事。 馬大娘姓蔡，做麻花的手藝是她嫁入馬家后帶來的。馬德峰的爺爺曾在鎮上商行工作，家境并不富裕。婚后，擅長做麻花的奶奶開始撐起了家庭的半邊天。 馬德峰回憶，奶奶每天半夜起床和面炸麻花，忙碌到上午10時左右，然后挎著裝滿麻花的籃子去集市叫賣。在那個生活困難的年代，小小的麻花承載著全家人的希望。 馬德峰還記得，童年時半夜睡不著，就起床幫奶奶和面，成為她的得力小幫手。陪伴奶奶做麻花的童年，是他最溫暖的記憶。年幼的他未曾想到，自己成為奶奶手工麻花的唯一傳承人。
讓更多人記住家鄉的味道 2009年，出于對奶奶的深厚情感，馬德峰不顧家人反對，毅然辭職回家陪伴奶奶制作麻花。同時，他為自家麻花注冊了“馬大娘”品牌，并以奶奶的照片作為商標。馬德峰遵循奶奶傳授的方法，和面、拉坯、調配香油，在傳統麻花的基礎上，創出“香辣”“孜然”等多種口味。 次年，奶奶因病離世，馬德峰正式接過了麻花制作的接力棒。 馬德峰表示，與機器制作的麻花相比，手工麻花更加香酥焦脆，更重要的是，能讓人品嘗到一種家鄉的味道。去年初，他在阜陽城區新開了一家門店，并與妻子一起嘗試通過抖音平臺拓寬銷售渠道。當年5月，他們注冊賬號開設直播間，自己擔任主播，向全國網友展示麻花制作過程，介紹獨特的潁淮風味。直播反響熱烈，首日便吸引了600余名觀眾，銷售量達200余單（平均每單15只麻花）。截至目前，已累計銷售7.8萬余單。 馬德峰希望通過不懈努力，讓更多遠離家鄉的游子能夠品嘗到來自家鄉的麻花，感受到那份熟悉的童年味道。 |
歡迎關注阜陽新聞網微信公眾號 : fynewsnet
全城最新資訊，盡在掌握
工作時間：周一到周五 10:00-18:00
地址：阜陽市清河東路676號
Copyright © 2002-2019 m.ksqdlds.com All Rights Reserved ICP: 皖ICP備10016733號-1 皖網宣備110002號 皖公網安備34120002000384號 互聯網新聞信息服務許可證編號:34120180016
