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| 周末喜歡騎行，邊賞景邊尋覓沿途美食小吃。每當自太和往界首騎行時，愛在舊縣集喝上一碗姚記麻糊。要一份撒芝麻鹽的麻糊，再來一個豆腐皮卷油條加煎雞蛋，坐下慢慢吃，那叫一個香，暖胃舒心。 麻糊以黃豆、大米、水為主料制作而成，顏色白嫩，口味細膩，溫潤香甜。太和人都知道舊縣麻糊好喝，而位于老街的百年老字號姚記麻糊最正宗。這家老店的麻糊只在早上賣，每天都有許多人慕名前來。我是早上八點半到的，食客依然絡繹不絕。有附近步行來的街坊鄰居，有趕集購買日常用品的百姓，也有很多專程開車從城區來品嘗美食的人。一對滿頭白發的老年夫婦帶著女兒、外孫女吃得正香，邊吃邊說：還是以前那個味道。四五位衣著鮮亮的青年男女下了車，說說笑笑走進店鋪，其中一位女孩手拿一個大暖壺，讓店主盛五碗麻糊帶走。兩位看似走南闖北的中年大叔吃完意猶未盡地離開，一個勁兒夸姚記麻糊正宗。 說起舊縣麻糊來歷，有一段有趣的故事。傳說南宋年間，金兀術與岳飛在朱仙鎮大戰之后南下，大將韓昌帶領金兵駐扎在舊縣鎮。金國軍士多是來自北方游牧民族，愛喝馬奶，但中原農耕地區，馬奶貧乏，即使金兵對當地老百姓威逼利誘，也難以搜集到足夠的馬奶。面對金兵的無理要求，富有創造力的百姓決定創造一種“馬奶”。一開始他們用豆腐制作，但做出來的“馬奶”色黃味苦，口感不好。而后他們嘗試以大米為原料，用小石磨精磨，過濾去渣，再用地鍋的大火熬煮，最終做出的食物黏稠純白、香氣四溢，且沒有馬奶的腥味，在金兵中大受歡迎。雖然吃得滿意，但這些挑剔的金兵嘴上卻說“馬馬虎虎”，由于“馬虎”與“麻糊”讀音相似，后人便稱之為麻糊。這段傳說在舊縣鎮仍在流傳，但由于年代久遠，其真實性已難以考證。 舊縣的美食不止麻糊，還有遠近聞名的麻糖、板面等。小小集鎮為何擁有眾多美食呢？原來，舊縣毗鄰沙潁河碼頭，自古以來商貿繁榮，陜西、山西、山東、河南等省的商賈常年云集于此。 由于居住的小區離舊縣集很近。閑暇時間，我總愛到這片古老的土地上走一走、看一看。站在舊縣碼頭，瞻仰劉鄧大軍千里躍進大別山強渡沙潁河留下的遺跡；踏進清真古寺，觀摩明清建筑精美絕倫的磚雕藝術；來到毗鄰的開發區，感受時代發展滾滾向前的脈搏；步入全國勞模、種糧大戶徐淙祥精心打理的小麥高產試驗田，實地感受這片孕育豐收的土地。 如今，這個千年古鎮煥發出新的生機與活力。麻糊、麻糖、板面，經過一代代人的傳承，早已入列市、縣級非物質文化遺產代表性項目名錄，受到更多人的喜愛。 |
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