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| 夏季高溫潮濕，為了防止食物變質(zhì)或冰鎮(zhèn)解暑，人們更多地選擇將其放在冰箱里。冰箱里的食物怎樣妥善保存、安全食用？記者采訪了河南省中醫(yī)院肝膽脾胃病科副主任醫(yī)師趙長(zhǎng)普。 各類蔬菜有不同的儲(chǔ)藏溫度需求，需根據(jù)種類分別冷藏或存放于陰涼通風(fēng)處。趙長(zhǎng)普介紹，為了防止綠葉蔬菜被凍傷，應(yīng)將其包好后再放入冰箱，并確保遠(yuǎn)離內(nèi)壁，這類蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間建議不超過(guò)3天。豆角、茄子、番茄和青椒等蔬菜可以在較低溫度下保存4至5天。土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜和白菜等蔬菜，既可以在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存，也可以存放在家中陰涼通風(fēng)的地方。 鮮牛奶特別是巴氏奶，保質(zhì)期相對(duì)較短，通常僅有一周左右，開(kāi)蓋后應(yīng)盡快飲用。如未能飲用完畢，可將其密封后冷藏，但只能短暫延長(zhǎng)保質(zhì)期，開(kāi)蓋后最好一天內(nèi)喝完。 水果放入冰箱冷藏前，建議不要清洗。為防止水分蒸發(fā)，可以先用紙袋包裹。若使用塑料袋，需扎些小孔以確保通氣，避免水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的溫床。 趙長(zhǎng)普說(shuō)，切開(kāi)的西瓜放置在冰箱的時(shí)間越短越好，最好不超過(guò)兩小時(shí)，絕對(duì)不能過(guò)夜，避免滋生大量細(xì)菌。脾胃虛寒的人，最好不要直接吃從冰箱里拿出來(lái)的食物，可以放一會(huì)兒再吃，以減少對(duì)胃黏膜的刺激。 還有人在大汗淋漓時(shí)會(huì)吃冰棍來(lái)快速解暑降溫，這其實(shí)非常不利于健康。趙長(zhǎng)普說(shuō)，此時(shí)身體正在調(diào)節(jié)、降低體溫，形成外寒，容易造成外邪犯胃；如果再吃冰鎮(zhèn)食物，就會(huì)造成內(nèi)寒，對(duì)胃部來(lái)說(shuō)，可謂是雪上加霜。 |
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