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| 8月26日晚，“超級皖”美食爭霸賽阜陽城市選拔賽暨“煙火水鄉 暖城阜陽”城市嘉年華活動在清河宋街南廣場舉行。我市8個縣（市區）分別組建戰隊現場比拼廚藝，大家各顯“神通”，烹飪出一道道地道“阜陽味”。
美食超級多 “吃不完，根本吃不完” 皮絲在滋滋作響的油鍋里翻騰，花饃在又高又大的籠屜中膨脹，板面在平整光滑的案板上摔打……活動現場，阜陽各地招牌美食精彩亮相，引得八方賓客大快朵頤。 記者在現場走了一圈，如同闖入阜陽的“美食江湖”。潁泉“饃丸”戰隊帶來的醬汁鯽魚鮮香濃郁，太和“太有面兒”戰隊帶來的蒸羊肉鮮香撲鼻，潁東“食力派”超級戰隊帶來的繡球皮絲讓人叫絕，潁上“潁淮鮮鋒”戰隊帶來的八里河魚頭湯鮮掉眉毛，阜南“南尋”戰隊帶來的“開花皮”肉質醇香，臨泉“羊氣十足”戰隊帶來的水晶羊蹄Q彈可口 ，界首“就是界個味”戰隊帶來的驢肉湯湯鮮味美，潁州“饃力”戰隊帶來的羊肚鮮令人垂涎欲滴……
現場，來自阜南“南尋”戰隊的非遺美食代表性項目“開花皮”制作技藝傳承人張東正在忙碌，油鍋中，肉皮被炸得起泡如花開?！啊_花皮’又叫‘八大塊’，是地方傳統宴席名菜，用精選優質帶皮豬五花肉，經煮制、油炸、鹵燜等多道工序制成，皮皺酥軟、肉質醇香、肥而不膩。” “這香味兒也太勾人了，老遠就聞著了！”市民王華圍著烤牛頭肉攤，嘗了一口被烤得金黃焦脆的牛頭肉，外皮焦脆、內里飆汁，再蘸上秘制佐料，一口下去，臉上洋溢著滿足感，“咸香焦脆占齊了！” “好水、好魚、好湯，還得看潁上八里河的魚。以前總聽人夸，今兒才算真見識了！”市民李斌領了一碗魚湯慢慢喝下，瞇著眼夸贊道：“沒有一點兒魚腥味，湯色濃白、味道鮮美，魚皮焦香、魚肉細膩爽滑，味道絕了?！?/div> “咱阜陽也能種出自己的菌子了？我長這么大還是頭回聽說！”市民王女士湊到桌前，盯著盤子直瞧——盤中的菌子白胖鮮嫩，像森林般聳立著，旁邊點綴翠綠的松針，擺盤精致得像藝術品。她夾起一塊放進嘴里，嚼了嚼?！鞍眩@味道真不賴，感覺鮮味在舌尖打轉！” “吃不完，根本吃不完?！爆F場不少市民一邊品嘗，一邊感慨。
手工酵子饃受歡迎 人氣超級旺 “不想走，根本不想走” 賽場內，廚藝比拼如火如荼。賽場外，城市嘉年華活動同樣精彩不斷。阜陽“超級皖巨鍋”、美食盲盒、城市音樂派對、美食市集展銷……當晚的清河宋街廣場，人聲鼎沸，熱鬧歡騰。 傍晚時分，市民張巖來到清河宋街南廣場，被眼前的羊肉大鍋吸引，隨即拿起手機與之合影。這個鍋，正是來自臨泉知名餐飲品牌金馬美食的“超級皖巨鍋”，直徑2.3米，高3.5米?！拔覀兘裉焐衔缇烷_始制作，以皖臨白山羊骨頭搭配近10只羊的羊肉、羊雜，熬制幾小時才熬出一鍋正宗臨泉羊肉湯?！苯瘃R美食負責人王洪其自豪地說。
大火鍋開鍋啦 “這么大的鍋，我還是第一次見！”現場很多人看到大鍋，不由得嘖嘖稱嘆。18時30分，羊肉湯開鍋，等待品嘗的市民早已排成長隊。張巖領到了一碗羊肉湯大口喝下，湯鮮味美、肉質細膩，她大呼過癮。 記者在現場見到市民陶楠楠時，她正開心地揮舞著手中的獎品?！拔覅⒓用朗趁ず谢顒?，抽到阜陽大劇院的門票，聽說最近有舞蹈詩劇《只此青綠》上演，正好去看。吃美食還能抽到心儀的獎品，我太幸運了！” 一旁的美食市集同樣熱鬧非凡，主辦方搭起各式攤位，各地商家帶來米酒、醬豆、紅薯、板面、粉絲等200多種地方特產，吸引市民爭相選購。 潁東區一展位前，本地食品企業樂口芙月餅負責人白玉杯忙個不停，此次展銷活動，他帶來椒鹽花生奇亞籽、豆沙玫瑰、精選五仁等50多種口味的月餅，大受歡迎?！斑@一會兒已賣出去不少，還有好多人加了我的微信?！?/div> 聽音樂、品美食、抽盲盒、買特產……已近23時，現場依舊火爆，市民坦言：“不想走，根本不想走?！?/div> 據不完全統計，線下活動現場共吸引約11.9萬人次，線上安徽省級媒體平臺、阜陽市主流媒體平臺直播觀看人次共計約690萬，全網曝光量約1.5億人次。 五人首發陣容出爐 下一階段將迎接“踢館” 經過近3個小時的激烈比拼，參考專業評審打分、大眾品鑒官投票和網絡人氣數據，五人首發陣容出爐，他們分別是：臨泉“羊氣十足”戰隊的楊棒、太和“太有面兒”戰隊的張朋、阜南“南尋”戰隊的趙士杰、潁州“饃力”戰隊的劉冠軍、潁上“潁淮鮮鋒”戰隊的陳來虎?！八麄儗⒃诤笃谂e行的踢館賽中，接受其他戰隊的挑戰，若能守住位置，將代表阜陽參加省級美食爭霸賽?！敝鬓k方相關負責人表示。  評委現場打分 當天下午，比賽還未開始，賽場一側角落處，臨泉“羊氣十足”戰隊的楊棒已經忙碌開來，他拉來特制烤爐，架上腌制好的全羊，點火慢烤，烤制過程中，他不時查看火候，生怕出現一絲差錯。“我選用的是臨泉本地農戶飼養的山羊，每只體重控制在20斤左右。烤制的時間和火候也有講究，一般用小火烤6個小時，中間不停翻轉，確保受熱均勻?！睏畎粽f。 “我最喜歡的就是烤全羊，一口咬下去，肉質焦香又細膩，很難不投它一票。”大眾品鑒官董靜宇品嘗過烤全羊后贊不絕口。 首發陣容中，個個有拿手絕活：阜南“南尋”戰隊的趙士杰亮出炸、煮、蒸等招數，用一道“開花皮”征服了現場評審員；太和“太有面兒”戰隊的張朋做出拿手的太和板面，“一清二白三紅四綠”，配上搪瓷大號碗，透著皖北人的豪爽；潁州“饃力”戰隊的劉冠軍，在現場把8種山珍海味裝進了一只雞的腹腔內，然后整雞放入蒸籠，端出后打開蒸雞，別有一番天地；潁上“潁淮鮮鋒”戰隊的陳來虎則把八里河鮮魚帶到現場，烹制了一鍋奶白色的魚頭湯，飄香四溢。 下一階段，“超級皖”美食爭霸賽阜陽城市選拔賽還將舉辦踢館賽，五人戰隊將接受多輪挑戰，勝者留下敗者退出，最終，阜陽市將組建5人參加的“實在阜陽”戰隊，參加安徽省“超級皖”美食爭霸賽，為城市榮譽出戰。 |
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