秋風起蟹兒肥

2021-9-7 08:31| 編輯: 劉黎 | 查看: 36929| 評論: 0|作者: 記者高紅/文王彪/攝|來自: 潁州晚報

市場上銷售的大閘蟹

“秋風起，稻谷香；菊花開，蟹腳癢”。隨著中秋節臨近，大閘蟹也悄然上市，不少市民已經率先嘗鮮了。記者走訪阜城中清路、潁上南路等地了解到，大多數大閘蟹專賣店正熱銷。不過，業內人士透露，時下的大閘蟹肉質鮮嫩不假，但要達到“膏滿黃肥”還欠些火候。

　　想吃真正的大閘蟹還需再等等

　　“吃到了秋天的第一頓大閘蟹。”距離中秋節還有十多天，已經有市民在朋友圈曬圖，表示提前嘗鮮了。記者走訪發現，市區不少大閘蟹專賣店已經有了現貨，有些一個月前就開始營業了，但不少商家表示“提早上市的不是真正意義上的成熟大閘蟹，而是‘六月黃’。”

　　在中清路一家名為“大閘蟹”的專賣店，老板海天響告訴記者，“‘六月黃’指性腺未發育完全的‘童子蟹’，上市有一段時間了。這些螃蟹已經脫殼4次了，如果螃蟹經歷5次脫殼就成了大閘蟹，‘六月黃’是大閘蟹上市的一個前奏和預熱。”

　　90后的海天響在江蘇從事多年大閘蟹批發，他表示，中國大閘蟹的主產區中，江蘇蟹占比較高，約40%，湖北蟹占比20%，安徽蟹占比10%多，“阜陽市場上有江蘇的湖蟹，也有一些從淮南、蚌埠運來的河蟹，價格參差不齊，品牌蟹肯定要賣得貴一些。”

　　記者走訪市場發現，如今銷售的2~2.5兩的大閘蟹價格為25元/只左右，3~3.5兩的母蟹價格為35元/只。“現在大閘蟹最后一次蛻殼已經完成，但肥美度還有所欠缺，真正的上貨時間要等到9月中下旬。”西湖大道一家大閘蟹店的老板李先生告訴記者。

　　阜陽瑤海農產品物流中心水產經理史擁軍表示，目前市場每天大閘蟹走量近千斤，按往年情況預計，中秋節前兩三天會是一個銷售旺期，“一天能賣一兩萬斤。”目前，批發市場上的蟹來自江蘇、山東、安徽等地，價格在35到55元/斤不等。

　　蟹未到“券”先行

　　隨著中秋節臨近，大閘蟹的肥美程度雖然“差了一點火候”，但并不影響市民購買的熱情。“前兩天瀏覽信息，發現有商家推出蟹卡團購活動，價格還比較實惠，就定了兩份準備中秋送禮。”市民李先生說，提前預定是為了避免臨近節假日價格上漲。

　　記者瀏覽美團電商平臺，發現阜陽華聯超市、大潤發等都推出了大閘蟹禮券，蟹卡上標注著“488、1988、2688”等禮券型號，價格從600~2000元不等。“最近每天都能賣七八十斤，都是來定中秋禮盒的，預計中秋前幾天，還會有一波熱銷。”海天響表示。

　　在各路蟹搶占市場的同時，一些餐飲店也推出了大閘蟹外賣。一家“陽澄湖紅芯大閘蟹”的商家訂單顯示，“清蒸紅芯大閘蟹”月銷量達840份，獲得不少食客的好評。

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　　吃螃蟹應該注意什么？市婦女兒童醫院中醫科主任田常冬表示，吃蟹時可以適當配以姜末，以解螃蟹的寒性。除此之外，螃蟹雖然美味，但并不是所有人都能盡情享用：皮膚過敏的人群不宜食用螃蟹；患有高血壓、心臟病、動脈硬化以及痛風的人群，則不宜多吃螃蟹。

　　吃螃蟹忌生食需煮熟，雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體內往往滋生有大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅后再吃。

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