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“立標定規”之后，首批向300家門店進行品牌授權 7月12日下午，市人社局舉行“阜陽名小吃”品牌集中授權儀式，300家小吃店成為第一批“阜陽名小吃”授權門店。 作為此次獲得授權的門店之一，臨泉縣三味咸饃負責人尚大偉說，食客青睞讓他3年開了3家分店，這次又得到“官方認證”，讓他對傳承好區域特色飲食文化，擦亮“阜陽名小吃”這塊金字招牌，充滿信心。 市人社局局長桂超在授權儀式上表示，“阜陽名小吃”品牌集中授權，既是落實“新徽菜·名徽廚” 暖民心行動的具體舉措，也標志著阜陽小吃品牌化發展邁入更高階段。 阜陽小吃走上品牌化之路 自古為舟車接輿、商貿云集之地的阜陽，一直有著特色的地方飲食文化和美食，近年來更涌現出“禧九”“胡同口”“王小花”“田三卷饃”等眾多小吃連鎖品牌，不過，它們在阜陽本地小有名氣，面向全國則鮮為人知。聚焦破解阜陽小吃“小而不精、多而不強”瓶頸，推動阜陽小吃走向全國，去年我市啟動了阜陽小吃品牌化建設行動。 政策扶持方面，我市出臺《關于促進阜陽小吃品牌化發展推動實現更加充分更高質量就業的實施方案》，設立2000萬元阜陽小吃品牌化發展市級財政專項資金；組織建設和平臺搭建方面，成立阜陽小吃創業協會，打造承擔商業模型展示和實訓功能的“阜陽名小吃”旗艦店，探索開發“阜陽名小吃”線上品牌管理服務平臺，開展“阜陽名小吃”品牌經營店授牌，請奧運體操冠軍鄧琳琳為品牌代言…… “阜陽名小吃”品牌形象，更清晰地為大眾認知、感知。 “立標定規”保真“阜陽味兒” 反復摔打、用力甩拉，潤滑Q彈的寬面配上紅油辣椒、嫩綠青菜、牛肉等菜品和調料，一碗極具阜陽特色的板面便出鍋了。 “阜陽小吃品牌化，離不開技術支撐。”桂超介紹，為促進阜陽小吃品牌化、標準化、規模化發展，我市還依托阜陽技師學院打造阜陽小吃技能培訓中心，形成了“教室夯基礎、食堂強技能、門店學經營”的培訓模式。截至目前，已開展3期“技能+管理+創業”培訓，培養儲備了200余名技能型、創業型人才。 “以前做小吃，我認為只要埋頭苦干就可以了，對標準和規范并不了解。經過技能培訓，我才知道小吃背后還蘊藏著這么多飲食文化、一個店的經營和規范還有那么多學問。”受益于技能培訓，學員張龍深有感觸地說。 “在廣泛征求小吃從業人員意見和建議的基礎上，市人社局積極推動和制定行業標準，明確阜陽小吃統一制作工藝、統一原料標準等。”市人社局相關負責人介紹說，我市還打造了阜陽小吃餐飲企業聯合辦公空間，設立了小吃民俗展廳、阜陽小吃展示中心、阜陽小吃研發中心以及2個技能大師工作室和8個標準烹飪工位，為眾多小吃創業者提供可參考的依據和標準示范。 外塑形象，內練苦功。今后，“阜陽名小吃”無論在何地，都是這口正宗的阜陽味兒。 阜陽味道飄香全國未來可期 未來，阜陽小吃還有哪些可能？ 記者從市人社局獲悉，結合“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，下一步，我市將重點在育人才、樹品牌、促就業上下功夫，不斷提升阜陽名小吃的知曉度、影響力，努力讓阜陽味道香飄全國。 ——育人才，壯大從業人員隊伍。 優選定點培訓單位，擴大培訓服務供給；采取“1+N”（1個主品類+若干輔助品類）匹配的方式，標準化30個品類，為勞動者提供更多選擇；采取“技能+管理+創業”相互疊加的綜合培訓方式，提高培訓實效；積極開發阜陽名小吃專項能力標準，打造“地方特色指標+專項能力+職業技能等級”評價體系，暢通職業發展渠道。 ——樹品牌，打造阜陽風味美食名片。 充分總結去年在成都召開的阜陽小吃品牌化發展論壇推介會經驗，今年計劃在廈門市舉辦類似推介活動；充分發揮阜陽在各地建設的“接您回家”工作站、阜陽商會等組織機構作用，積極宣傳推介阜陽名小吃品牌；定期舉辦阜陽名小吃技能競賽，提升阜陽特色美食的知曉度、影響力。 ——促就業，提升群眾滿意度。 按照計劃，今年將建設特色街區、創業園、集聚地等載體10個，帶動就業2萬人。其中，今年3月，阜紡小吃一條街順利揭牌。積極提供就業創業服務，動員經營人員參與創業培訓，加大創業企業扶持力度——對新建、改擴建的小吃創業載體給予單個最高20萬元補助；對認定的小吃龍頭企業，結合帶動就業效果按照新加盟店數量，給予最高50萬元補助；給予授權經營門店一定標準補助。 |
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