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7月4日上午8點，臨泉縣光明南路“三餐記”快餐店內，客流不斷，店長楊婷婷忙得不亦樂乎。 “這個門店剛開業兩個月，是我們公司首次嘗試復合型餐飲門店，目前營業額達到預期。”25歲的楊婷婷，是臨泉縣三號餐飲管理有限公司的一名優秀店長。今年參加了兩次市人社局組織的店長培訓，讓她受益匪淺、快速成長。 3個月前，第一次參加培訓的楊婷婷，剛當選儲備店長，對各項工作開展還不太熟，經過老師的精心培訓，她明白了一名店長需要具備系統、專業的運營和管理知識。“當好一名店長，不僅僅是做好日常管理。”楊婷婷說，最重要的是要從數據報表中發現問題、解決問題，從宏觀上對整個運營進行把控，還要注重員工的想法和職業成長。 今年6月，第二次參加店長培訓后，已任職店長的楊婷婷有了新收獲。運用在培訓班上學到的知識，她對店鋪的管理模式進行調整，員工工作積極性更高、服務更加人性化，店里回頭客也越來越多。 為提升餐飲小吃行業人員整體運營和管理能力，市人社局于去年啟動店長培訓工作，主要針對我市三區五縣市餐飲小吃行業及會員企業門店管理人員，通過集中開展門店活動設置邏輯、門店團隊打造及管理、門店運營、員工培訓及績效管理等培訓，培育專業型店長人才，助力餐飲企業發展。 在今年6月舉辦的2023年度第二期阜陽小吃餐飲門店店長培訓班上，來自田三、胡同口、小譚刀削面、三味咸饃、一方偉業等我市22家餐飲企業的80名店長參加培訓，通過理論授課輔導、分組演練、學習交流等形式，全面系統講授當好一名店長應具備的專業管理和運營知識。 開展店長培訓，能夠提高從業人員就業技能，實現穩就業、優品牌。2021年起，市人社局積極開展阜陽小吃技能培訓，擴大技能人才隊伍，加強與具有品牌發展能力的餐飲企業融合聯動，促進小吃領域創業就業。“我市餐飲門店眾多，已成型的連鎖門店有田三、胡同口、皖小阜等品牌，大大小小加起來有200多個門店。如果這些店長成長起來，未來不可限量。”市技能人才管理服務中心副主任宋濤說。 為促進阜陽小吃品牌化發展，市委、市政府于2021年下發了《關于促進阜陽小吃品牌化發展推動實現更加充分更高質量就業的實施方案》，目的就是讓更多阜陽本土餐飲企業能走出省外、面向全國，帶動更多人就業創業。去年，全市新增授權“新徽菜·名徽廚暖民心行動體驗店”“阜陽名小吃授權經營門店”達771家。“通過對企業的積極賦能，大力打造餐飲人才管理隊伍，阜陽小吃飄香全國指日可待。”市人社局職建科科長齊雷表示。 記者了解到，去年以來，市人社局依托阜陽技師學院和阜陽小吃創業園設立“新徽菜·名徽廚”定點培訓中心、阜陽小吃產業發展研究中心、阜陽市烹飪集訓基地，在全市遴選26家小吃技能培訓機構，常年為“十類重點人群”和各授權門店開展免費技能培訓，已培訓徽菜師傅8000多人次，培養“技能+創業”新型復合人才60人，為23家餐飲企業培訓200多名專業管理人才。 |
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