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| 3月20日，太和縣舉行首屆板面技能競賽創新創造大會。來自全縣各地的89名板面經營戶同臺競技，展示技藝，交流板面文化。 比賽現場劃分為展示區和比賽區。在比賽區，灶臺、灶具、案板等一應俱全，整齊地一字排開。比賽開始后，參賽選手一邊熬制板面油，一邊嫻熟地和面、甩面、下鍋、盛面，短短幾分鐘，一碗碗白綠相間的太和板面便端上了餐桌。評委們逐一仔細品嘗，進行公正打分。 作為參賽選手之一，太和縣椿櫻河畔板面館經理李巍帶來了三種特色產品：傳統的太和板面、海鮮板面以及香椿牛肉板面。 “我在傳統板面制作的技藝上進行創新，評委和市民代表品嘗后都表示滿意?！崩钗”硎?，這次技能大賽收獲頗多，自己有信心把太和板面做好、做大。 太和板面因其獨特的制作方式——在案板上摔打而得名，其制作技藝已被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄，具有極高的文化價值和鮮明的地方特色。如今，“太和板面”已成為太和餐飲業的一張璀璨名片。2020年3月，由太和縣烹飪協會制定發布的《太和板面制作規范》正式納入團體標準并開始實施。 經過數十年的發展，太和板面已經風靡大江南北，成為家喻戶曉的特色小吃。更令人欣喜的是，它已走出國門，成為在韓國、馬來西亞等國宣傳中國傳統文化的特色美食。 一碗太和板面，匯聚了面粉、青菜、牛羊肉、香辛料等多種食材，是“小產業”成就大產業、“小產業”帶動大就業的典型代表。據統計，目前全國板面經營戶門店數量已達5萬家，為20萬人提供了就業創業機會，年產值高達百億元。 |
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