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一碗面里藏著太和人于運敏20余年的百味人生 從蹬三輪擺攤到開11家板面店 8月4日，臨近中午，位于石家莊市高新區封龍大街的一處門面小店，陸陸續續坐滿了周邊的務工人員及慕名而來的食客。 “老板，來兩碗面，多放辣椒。”“好哩！”于運敏一邊按照食客要求盛好板面，一邊招呼女兒將板面端給客人。 與家鄉太和縣的板面不同，為迎合顧客口味，于運敏的“安徽于記板面”除了將羊肉換成牛肉外，每碗面頂端還鋪了塊焦紅香嫩的紅燒肉，湯料也明顯更辣更紅。 一位和朋友來此小聚的女士，邊吃板面邊稱贊：“于記板面吃著香辣、嚼著勁道、湯味悠長，是俺們這邊的老牌子。中午不想做飯了，就趕過來嘗一口。” 當地人不知道的是，這碗爽口的板面里，藏著于運敏起伏跌宕的百味人生。 于運敏是太和縣舊縣鎮人，在兄弟姐妹8人中排行老幺。由于幼時家庭困難，1997年秋季，他跟隨表兄來到石家莊，學著做起板面生意，算是在石家莊的第二批太和板面人。 初到異鄉，于運敏從擺地攤做起，一輛人力三輪車，幾張板凳小桌，外加火爐、碗筷等，便開始了自己的路邊板面生意。 于運敏把攤位選在當時的大經街附近，每天凌晨4時許，他便蹬著裝滿食材、灶具的三輪車，趕到地方生火摔面。5時許，有早起的市民陸陸續續經過，見著少年的板面攤，聞著香噴噴的板面味，總會忍不住來上一碗。 在外顛簸的日子很苦，于運敏迄今記得，那些日子里，自己每天的伙食開銷不過一兩塊錢。“前一天晚上花一塊錢買6個饅頭，第二天出生意的時候背著，再備一個大塑料杯。”于運敏說，在準備生意的空隙，餓了就啃冷饅頭，渴了就去附近的水龍頭接上一杯水解渴，一塊錢一瓶的礦泉水更是舍不得買。 肯吃苦耐勞，加上板面價格實惠、勁道香辣，于運敏每天都能賣出六七百元的板面，生意最好的時候，一天下來能賣出1000多元。 在板面上掘到“第一桶金”后，于運敏開始轉移目光，開起了物流公司，并與朋友在天津合伙做起食品廠生意，隨著生意越做越大，“家底”也逐漸厚起來。 很快，于運敏成了石家莊市太和板面人口中的典型，也成為白手起家、創業有成的“老板”。讓人沒想到的是，生意攤子鋪得很大的于運敏突遇變故，曾經的豪情壯志被現實的冷水“澆滅”，多年辛苦打拼的積蓄“付諸東流”，2017年他還欠下近百萬元外債。 在兄弟姐妹的勸說下，2018年5月，于運敏重返石家莊，又做起板面生意，憑借誠信經營和正宗的味道，“安徽于記板面”很快收獲大批食客，人到中年的于運敏又重啟了自己的板面人生。 如今，于運敏在石家莊的板面生意紅火起來，已擁有直營店2家、合作店9家，他不僅還清了全部債務，生活也愈加富足。 從最初北上打拼，到帶動鄉親們做板面創業，再到將板面做成石家莊特色美食，在石家莊經營板面生意20余年，于運敏深知其中的不易，也慶幸自己的堅持。 “以前運輸不方便，為了保證板面味道，每次過完年，我和其他幾個太和板面人會擠綠皮火車，背著八角茴香等大料去石家莊。一麻袋大料，夠小攤用上大半年的。”于運敏說，后來物流越來越發達，市場食材也很充裕，在外的太和人結束了背著食材趕火車的歷史。 白手起家，有過身家不菲的風光得意，也有過跌入谷底的心灰意冷，如今的于運敏早已看淡過往，“就想長期在這里以一碗正宗太和板面，做出屬于自己的幸福人生。” |
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