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| 凌晨5時許，在石家莊市高新區留村新東區金太夫文板面店，年近六旬的阮夫文已經忙活起來。 一切準備妥當，清晨6時開門迎客。普通的店面，干凈的灶臺，散發出難以抵擋的鮮香，換來食客們高漲的熱情。
阮夫文和妻子在店內忙碌 一句“老板，來碗面”，客人完成點餐。兩分鐘后，一碗熱氣騰騰的板面就端到顧客面前。 阮夫文是太和縣郭廟鎮高寨村人，早年在老家賣過饃、干過電工、加工過黃豆油。在親友的帶動下，2006年到石家莊賣板面。 做一碗板面看似流程簡單，但其背后大有講究，這也是阮夫文經常“琢磨”的事情。在他看來，面筋道、肉有嚼勁、料鮮香，是承載這種傳統面食技藝的三種特質。 阮夫文一邊說著，一邊將制作好的面劑壓平，隨即張開臂膀，將面條在案板上“啪啪”地摔十幾下。案子上的面粉就像云霧一樣散開來，面條投到鍋中，在沸騰的水里旋轉……整個過程一氣呵成。 這些年，受經營地點拆遷等影響，阮夫文和家人先后輾轉在石家莊市談固大街、唐山灤南縣支攤賣板面，2020年6月又搬回石家莊，租下當前這間80平方米的店面繼續經營。 這些年，雖然攤點有所變動，但因為安徽牛肉板面具有出面快、鮮香可口的特點，深受當地人的喜愛，阮夫文的板面生意也是越做越紅火。 “對于大多數人來說，填飽肚子才是吃飯的目的。”平日進店的熟客中，阮夫文總會有意地給他們免費添加一些面，盡量讓大家吃飽、吃好。 為了讓石家莊人享受到更多家鄉美食，阮夫文還在店內推出焦香酥軟的手工太和燒餅。一個燒餅、一碗板面，牢牢“俘獲”了當地人的胃。 阮夫文的子女同樣在石家莊開板面店，兒子在當地經營板面已有15年，準備擴大店鋪規模；女兒和女婿2023年注冊了“花子牛”商標，讓板面邁上品牌化發展路子…… 在一代代太和板面人的堅守下，“安徽牛肉板面”這塊招牌已經成為當地的“一景”，并逐漸演變成一種獨特飲食文化。它的獨特魅力，正征服著越來越多的人。 |
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