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10月18日、19日，一場鍋鏟翻飛、鮮香四溢的“激戰”在保利清河宋街“開戰”，這是“超級皖”美食爭霸賽首場城市PK賽現場，交戰隊伍來自阜陽、淮北、亳州和宿州四市，參戰人員是各市精選的“廚王”，使用的重型武器是“拿手菜”。“戰況”如何？且看記者來自“戰地一線”的報道。
擺盤 “戰斗”開火：拿手菜實力對決 10月18日18:30，“拿手菜對決”開啟，“戰斗”正式打響。阜陽、淮北、亳州和宿州四市各5人組成的“最強戰隊”，帶著家鄉特色食材與獨門烹飪技藝亮相灶臺，鍋鏟碰撞的清脆聲、食材燉煮的咕嘟聲，交織成“戰斗進行曲”，大廚們忙而不亂，每道菜品的誕生都藏著巧思與匠心。 亳州“藥都五俠”戰隊的王建濤帶來拿手菜——石斛荔枝蝦球，只見他將鮮蝦剝殼后加入蛋清，反復摔打至蝦泥起膠，再將凝固的石斛汁與芝士填入蝦球，外層裹滿脆花粒，制成形似荔枝的蝦球，下鍋炸兩三分鐘，浮起控油擺盤，成品盡顯藥都美食的精致。
石斛荔枝蝦球
橙香脆皮牛肉 宿州“鮮”鋒戰隊的李雷“參戰”使用的是砂鍋湯拿手菜，只見他將骨頭與老母雞慢燉數小時熬制的乳白色湯汁，澆入打散的蛋液中，嫩滑蛋花瞬間在碗中綻開，香氣直鉆對手的鼻腔。 淮北“真管”戰隊的參戰人員劉洪波全力打造橙香脆皮牛肉，他讓鮮橙的果香與牛肉的鮮香在烈火中交融，烹制出的味道令人垂涎欲滴。 “實在”阜陽戰隊則端出“重型武器”——羊三好烤全羊，選用四五個月大的臨泉本地山羊，提前用幾十種香料腌制入味，架在果木炭上慢烤。沒多久，裹著果木清香的肉香便飄滿全場，引得圍觀人員頻頻感嘆：“我已淪陷！”
烤全羊 隨后，品鑒環節開始，大眾評審上場品嘗?！皼]想到石斛和蝦球這么搭！”從上海來阜的大眾評審汪仙英把自己的一票投給亳州戰隊，并說：“該戰隊的石斛荔枝蝦球外皮脆，蝦肉Q彈、石斛清香、芝士綿密，層次太豐富了！”烤全羊端上桌，賽場瞬間掀起高潮。師傅現場片下金黃油亮的羊肉，評審們爭相品嘗——脆殼“咯吱”作響，羊肉鮮嫩多汁，蘸上臨泉特色孜然辣椒面，肉香、料香、果木香在口中滿溢，有人擦著嘴角的油稱贊：“烤全羊太絕了，簡直是美味暴擊！” 10月19日下午，比賽進入“命題賽”環節，四支戰隊通過抽簽分別確定“極簡養生”“節慶民俗”“文化傳承”“文旅融合”四大主題，要求參賽隊員在90分鐘內完成符合主題要求的一桌菜品。 “時間緊、任務重，考驗的不僅是廚藝，還有臨場應變能力。”“實在”阜陽戰隊隊員張東介紹，該隊抽中“極簡養生”主題，為契合主題，他們選用阜陽本地特色養生食材，如芡實、菱角、河蝦等，摒棄華麗裝飾，以簡約風格呼應“簡餐”理念，讓主題表達更顯純粹。 最終，經過專業評委打分、大眾評審投票和線上投票，“實在”阜陽戰隊與宿州“鮮”鋒戰隊脫穎而出，斬獲首場PK賽前兩名，成功晉級“超級皖”八強爭霸賽，向更高賽事階段發起沖擊。 賽場之外：一場全民狂歡盛宴 這邊美食爭霸激戰正酣，那邊一場全民狂歡同步進行。夜幕下的保利清河宋街燈火璀璨、人聲鼎沸。
熬制雞湯 美食品鑒區內，游人摩肩接踵。臨泉金馬羊肉湯的超大銅火鍋吸引了多人駐足，師傅盛出奶白色的羊肉湯，端給市民免費品嘗；亳州欣浩翔牛肉湯也不遜色，攤主遞給游人一碗碗醇厚鮮香的牛肉湯，游客喝上一口表示暖心暖胃；宿州的符離集韓記燒雞攤位前，工作人員剛手撕了一只燒雞裝盤，就被食客圍搶一空；淮北營氏燒餅攤位前排起“長龍”，攤主營光明打燒餅的動作如行云流水，不到兩個小時就送出700個燒餅……
制作板面 “皖北好物”市集同樣精彩紛呈，阜陽、淮北、亳州和宿州四市的非遺手作、特色小吃、文創產品分別陳列展覽，品種繁多，讓人目不暇接。來自合肥的張會剛品嘗完渦陽干扣面，又轉到亳州商戶的中藥手串攤位前挑選心儀的飾品。“今天特意趕來，就是想‘一站式’感受皖北四市的文化、美食特色，收獲很多！”她笑著說。
超大火鍋 文藝表演區域，皖北四市的啦啦隊喊著各自的口號前來助威，現場活力滿滿；非遺肘閣、川劇變臉、踩高蹺等表演驚艷亮相，引得陣陣喝彩；“古代名人美食家”互動環節，讓參與互動的市民仿佛穿越千年；光影變幻間，宋·LIVE HOUSE演唱會點燃全場的熱情。現場還有皖北重點景區推介，多項文旅優惠政策現場發布，“皖北人游皖北”“長三角游皖北”等路線吸引多人關注。
評委品嘗美食 “我第一次來安徽就趕上這場盛會，太幸運了！”來自上海的于女士左手端著羊肉湯，右手拿著一個燒餅，笑容燦爛?！巴畋泵朗扯唷L景好，我已經計劃好，逛完阜陽再去亳州、淮北、宿州游玩！” 賽事影響：全域聯動掀起文旅消費熱潮 “沒想到在潁泉東關美食街也能感受到‘超級皖’的熱鬧氛圍！”10月18日18時許，阜陽市民張女士帶著家人在東關美食街“超級皖”美食加油站參加活動，他們打算抽空去宿州游玩。
非遺糖畫 除了保利清河宋街主會場，阜城潁泉東關美食街、潁東方圓薈、城南雙清灣水街還設置了“超級皖”阜陽美食加油站，另在淮北、亳州、宿州三地商圈各設1個分會場，同時聯動皖北四市多個景區、夜市形成“N個聯動點”，形成了“1+3+3+N”全域帶動場景，達到以點帶面、全域聯動的效果。 現場還啟動了“超級皖”皖北票根經濟聯盟，激發活動的“長尾效應”。四市文旅部門工作人員介紹：“10月至12月，我們會發放文旅惠民消費券，持四市互訪的高鐵票、火車票、高速收費票根，就能在簽約景區享門票打折、餐飲滿減、酒店折上折優惠?！?/div>
活動人氣爆棚 來自合肥的李先生剛買了去亳州的高鐵票，他表示：“想去逛逛亳州古城，有這優惠能省不少錢！”
展示刺繡技術 一場“激戰”不僅帶動文旅消費，更掀起多行業銷售熱潮。主會場4大互動區、3大抽獎區吸引大批游客。新能源汽車展區里，工作人員忙著介紹車型優惠；家電展區前，市民圍著冰箱、洗衣機咨詢；食品展區里，皖北特色農產品、零食被搶購一空?！盎顒舆@兩天，我們的芥菜絲、辣椒醬銷售額比平時多3倍！”臨泉五寶滑集芥菜絲廠負責人喜出望外。
“皖北好物”醬豆展銷 這場美食爭霸賽，既展現了皖北的地域特色與文化魅力，更搭建起農文旅商融合發展的平臺，為全域旅游消費注入強勁新動能。 |
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