7月24日，我市舉辦“雙招雙引·接您回家”暨阜陽小吃品牌化發(fā)展論壇活動，部分全國知名食品和餐飲品牌創(chuàng)始人來阜“傳經(jīng)送寶”，為阜陽小吃品牌化發(fā)展提供智力支持和路徑選擇，著力把傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)打造為百億產(chǎn)業(yè)，帶動就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。（7月26日《潁州晚報》）

　　

　　據(jù)統(tǒng)計，阜陽目前的特色小吃品種繁多，名小吃就多達29項，諸如“格拉條”“太和板面”等名聞遐邇，深受眾多吃貨的喜愛。但相比“沙縣小吃”“蘭州牛肉拉面”等知名品牌而言，阜陽特色小吃還存在小而不精、多而不強的問題。筆者認(rèn)為，想把阜陽特色小吃做強做大，推動阜陽特色小吃規(guī)模化、品牌化、特色化發(fā)展，必須充分利用“無形的手”（市場）和“有形的手”（政府）這兩手。

　　

　　同阜陽眾多特色小吃一樣，“沙縣小吃”也不是一天成名、一炮走紅的，剛開始是主動與市場接軌，走了一條兄弟闖天涯、夫妻共搭檔的原始創(chuàng)業(yè)模式。他們通過“老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)”“親屬帶親屬”，在全國各地“開疆辟土”、安營扎寨，讓“沙縣小吃”遍地開花，最終憑借吃苦耐勞、薄利多銷贏得了市場，打造出了自己的品牌。這第一回合，就是借助“市場”這只“無形的手”，逐步提升了“沙縣小吃”的知名度。近年來，為了把“沙縣小吃”打造成城市名片和“國民美食”，當(dāng)?shù)卣鲃由斐觥坝行蔚氖帧?，成為“沙縣小吃”大力發(fā)展的有力推手。從成功申請注冊“沙縣小吃”商標(biāo)到成立政府獨資控股的沙縣小吃集團有限公司，從政府成立“小吃辦”到在各大城市設(shè)立“沙縣小吃”同業(yè)駐外聯(lián)絡(luò)處，從承辦“中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)”到省人社廳出臺六條人才培養(yǎng)措施等，全方位助力沙縣小吃產(chǎn)業(yè)在市場上“繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷”。如今，“沙縣小吃”在包括中國在內(nèi)的60多個國家和地區(qū)共開了8萬多家連鎖店，帶動30多萬人就業(yè)。

　　

　　無獨有偶，甘肅省政府也曾出臺關(guān)于促進“蘭州牛肉拉面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見，省商務(wù)廳不久前又召開了“蘭州牛肉拉面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進會，推動“蘭州牛肉拉面”向連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。地處大西北的青海省化隆縣，為扶持地方民族特色小吃牛肉拉面，對新開業(yè)的經(jīng)營者每戶給予5萬元財政補貼，讓普通的牛肉拉面成為該縣的“脫貧經(jīng)濟”和“致富經(jīng)濟”，年產(chǎn)值高達130多億元。

　　

　　相比“沙縣小吃”“蘭州牛肉拉面”等品牌，阜陽的眾多特色小吃尚處于“散兵游勇”式各自為戰(zhàn)經(jīng)營階段，沒有統(tǒng)一規(guī)范的店名、沒有統(tǒng)一的店鋪形象、沒有統(tǒng)一的供應(yīng)鏈，雖然具有濃厚的地域特色，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有形成規(guī)?；?、品牌化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。俗話說“他山之石可以攻玉”，借鑒“沙縣小吃”等品牌的發(fā)展模式，阜陽特色小吃除了靠市場這只“無形的手”提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平外，地方政府這只“有形的手”主動作為，在政策和資金方面給予扶持，必將有力推動阜陽特色小吃形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，早日實現(xiàn)打造百億產(chǎn)業(yè)、帶動就業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。