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從曾在本地種植400多萬畝的“勝利百號”到替代品種“徐薯18” 再到如今備受喜愛的“西瓜紅”“哈密”以及我市自主選育的水果紅薯…… 今天跟著記者重新認識紅薯
潁東區“淮水鮮薯”喜獲豐收 天氣轉涼后，田間地頭到處都是紅薯收獲的場景，街頭巷尾響徹烤紅薯的叫賣聲，口水伴隨著甜蜜記憶一同被喚起。 紅芋、地瓜、番薯、紅薯……諸多的“薯名”，意味著紅薯在我國擁有廣泛的群眾基礎。為規范名稱，國家農業主管部門統一將其稱為“甘薯”。 你知道嗎？紅薯是個不折不扣的“舶來品”；紅薯“家族”日益龐大，有了更多新品種：“西瓜紅”“蜜薯”“煙薯”“哈密”“板栗”……天天吃紅薯，關于紅薯的前世今生，紅薯品種、故事，你知道多少呢？今天，就跟著記者來重新認識一下紅薯吧。 本地種的紅薯品種有哪些？ 從“勝利百號”到“徐薯18”再到“西瓜紅”“哈密”等 “紅芋面、紅芋饃，離了紅芋不能活?！痹诶细逢柸说挠洃浿?，白瓤的大塊頭紅薯，曾作為主食在糧食匱乏時代充當了主糧的重要角色。 “根據外觀等特征，這種紅薯正是日本品種‘勝利百號’，個頭稍大，可重達五六斤。對于追求淀粉含量和高產的年代，這個品種很受歡迎?！笔修r科院紅薯研發中心高級農藝師劉新亮介紹，“勝利百號”為日本研發品種，于上世紀40年代引入我國，從東北很快發展到華中、華東、西北等地，一度成為當時推廣種植面積最大的一個品種，種植時間達30多年之久?！?956年，本地種植‘勝利百號’達476.87萬畝?！眲⑿铝琳f。 在長期栽培過程中，該品種逐漸退化。為尋求替代品種，我國于1976年開始，推廣種植徐州市農科院（原徐州地區農科所）選育的新品種——“徐薯18”。到1985年，“徐薯18”已成為我市紅薯的主栽品種。此外，其他紅薯品種種植面積較大的還有“新大紫”“豐收白”“北京553”等。 “近年來，隨著種苗技術創新、信息傳遞快捷、物流四通八達，很多紅薯新品種不再是某個地方的獨有品種，我市也開始大面積種植?！眲⑿铝两榻B，比如，“西瓜紅”，由廣東省普寧市農科院于2012年選育，如今已是家喻戶曉的紅薯品種，特點是含水量小、甜度高，適合蒸煮食用；“煙薯25”由煙臺市農科院于2012年選育，含糖量高，尤其適合烤制；“哈密”薯塊呈紡錘形、紅皮白心，透著香味，適合蒸煮…… 本地紅薯種植起源何時？ 255年前引入，曾是全省的紅薯主產區 據史料記載，紅薯，旋花科番薯屬一年生草本植物，原產美洲。 我市從什么時候開始種植紅薯呢？市政協文史館館員李援朝考證發現，我國引進紅薯始于明代萬歷年間。根據農史學家萬國鼎所著《五谷史話》和1995年《阜陽地區志》記載，本地引進紅薯種植的時間為1768年（清，乾隆三十三年）。 “紅薯雖是‘舶來品’，阜陽人更習慣稱之為‘紅芋’。”李援朝說，在漫長的歲月中，它扮演了“民食之半”“紅芋半年糧”等重要角色，曾是阜陽城鄉居民餐桌上最主要的口糧之一。阜陽人也與紅芋結下了不解之緣，誕生了“紅芋面、紅芋饃，離了紅芋不能活”的經典諺語。 李援朝介紹，阜陽在歷史上一直是全省的紅薯主產區。改革開放后，由于種植結構、飲食方式的改變，以及對吃紅薯留下的逆反心理，本地種紅薯曾大幅度減少。近年來，我市紅薯種植又漸漸“蘇醒”。 選育出了哪些新品種？ 有可以做水果的紅薯，還有采莖尖吃的紅薯 幾十年來，紅薯在我國的選育工作一刻也沒有停止。近年來，市農科院紅薯研發中心相繼選育20多個新品種，創下多個全省第一。 劉新亮介紹，食用型紫紅薯新品種——阜紫薯1號，是近年來我市選育的鮮食型紫薯，也是我省選育的第一個紫薯品種。該品種以優質、高產紫心品種“渝紫1號”為母本，選擇了“冀薯4號”“浙薯13號”“昆明甘心紅薯”等品種為父本，經集團雜交選育而成。具有花青素含量適中，軟、糯、香、甜，產量高、薯型好等優點，于2016年經全國紅薯品種鑒定委員會鑒定通過，曾榮獲國家紅薯產業技術研發中心主辦的第九屆“光友杯”全國紅薯擂臺賽紫薯組二等獎。 劉新亮介紹，另一種葉色黃綠、薯皮肉紅色、薯肉橘紅色、如紡錘形的紅薯，品種名為“阜甜薯1號”，可以做水果的紅薯，具有胡蘿卜素含量高、薯型好、熟食味道佳等特點。 還有一種采莖尖吃的紅薯，不結薯塊，專門長葉子，名叫“阜菜薯1號”，也是我省選育的第一個菜用紅薯品種。葉片煮燙后，呈翠綠至綠色，有香味、微甜、口感滑膩，同時具有抗薯瘟病和黑斑病的特點。 “一個品種，檢驗是否適合在一個地方種植生長，技術上講七八年的時間就可以做到。但要從種植戶的心理上、種植習慣、市場銷售方面推廣開來，需要更長的時間。”劉新亮說，從市場發展來看，優質專用的鮮食甘薯是下一步的研發方向。 能在紅薯上做出多少文章？ 粉絲、粉面、粉皮……紅薯加工業迅速發展 近年來，由于種植技術突破和人們對健康消費的需求，我市紅薯種植面積開始逐漸回升。記者從市農業農村局了解到，2021年我市紅薯種植面積40萬畝左右；2014年潁上縣紅薯畝產10350斤，打破當時的單產全國紀錄。此外，鮮食型紅薯面積增長較大，淀粉品種面積減少。 如今，紅薯不僅在飲食生活中有著不可或缺的保健功用，而且有著廣闊的發展前景。紅薯已由昔日主要用作口糧，逐漸轉向工業原料、休閑食品，進行多層次加工。 紅薯加工業在我市也開始較快發展，“綠地農業”“紫山農業”“富琨農業”等一批紅薯加工龍頭企業，帶動我市紅薯加工和種植迅速發展，我市所產的粉絲、粉面、粉皮已經成為全省乃至全國聞名的特色農產品。 |
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