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近日，國家衛健委、市場監管總局發布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》，將黨參、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝等納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質（簡稱食藥物質）目錄。生產經營的食品中不得添加藥品，但是可添加目錄中的物質。也就是說，9 種物質終于得以名正言順地用于生產經營的食品中。 其實，生活中還有很多食藥物質，比如生姜、花椒、八角等佐料，山藥、白扁豆、馬齒莧等蔬菜……它們有啥作用？能否肆無忌憚地吃？今天，我們一起來看看。 食品皆可做中藥材？ 只有“官方認定” 既是食品又是中藥材 廚房里的佐料八角、花椒、小茴香、肉桂，市場上售賣的蔬菜山藥、白扁豆、馬齒莧，還有菊花、金銀花……這些咱們生活中常見的蔬菜、佐料和花，不僅是食品，還是中藥材。 太和縣中醫院藥事科負責人司永介紹，在我國傳統飲食文化中，一些中藥材在民間往往作為食材廣泛食用，中醫學自古以來就有“藥食同源”的理論。 很多人意識中，比如地鍋灰、知了殼等“萬物皆可做中藥材”。 過去幾年，由于部分企業自身法律意識薄弱，在食品中添加了“養生中藥材”，踩了法律紅線，市場上出現了多起在食品中非法添加中藥材的違規案例。 其實，根據國家衛生健康委2021年發布的《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，納入食藥物質目錄應當符合四項要求，包括：有傳統上作為食品食用的習慣；已經列入《中國藥典》：安全性評估未發現食品安全問題；符合中藥材資源保護、野生動植物保護、生態保護等相關法律法規規定。 1987年，我國首次公布了《既是食品又是藥品的品種名單》，收載了33種； 1988年，增加至61種；2002年，增加至87種……加上此次新增的9種類，目錄中的中藥材超過100種。也就是說，只有被納入目錄的中藥材，才能當作食材來用，才能名正言順地用于生產經營的食品中。 哪些食品是中藥材？ 生姜、棗、荷葉、花椒、蜂蜜…… 通過目錄查詢，記者看到大家生活中常見的牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、麥芽、棗（大棗、酸棗、黑棗）、金銀花、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜等都是中藥材。 司永介紹，中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。“其中大部分東西既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥使兩用。” 既是食品又是中藥材，使用的部位都相同嗎？司永解釋，一般來說食用的部位和中藥材食用的部位都是一致的，比如丁香使用的是花蕾，八角茴香使用的是成熟的果實，肉桂使用的是樹皮，赤小豆使用的是成熟種子。在作為中藥材時使用這些部位，食用時還是這些部位。 這些看似普通的食品被用作中藥時有哪些作用呢？司永說，像家里炒菜經常用的生姜，在中藥材中可用于風寒感冒病癥；喝的蜂蜜可用于便秘病癥；馬齒莧和赤小豆可用于熱毒病癥；麥芽、雞內金、薄荷葉可用于食積病癥；胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香都可用于里寒病癥；百合、梨、枇杷可用于咳嗽喘息病癥等。 同一種中藥材，作為藥用和食用，對于品質有何要求？司永介紹，作為中藥材，主要用于治療，更加注重中藥材的含量；作為日常養生食用，更加注重口味性。 做飯時能否 多放點這些中藥材？ 通過藥膳調理要考慮個人體質 近年來，很多人開始注重中藥養生，既然有些東西既是食品又是中藥材，就可以毫無禁忌地食用嗎？ 司永提醒，雖然從中醫上講這些食品是無毒的，但它畢竟有藥物的偏性。此次增加的9種食藥物質，國家衛健委就同步提醒，這9種物質作為食藥物質，建議按照傳統方式適量食用，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用。比如，黨參主要用于煲湯、煮粥、蒸飯、入菜、火鍋用料、傳統方式泡酒及制作黨參脯等，但不宜與藜蘆同用。 “比如有的偏涼，容易拉肚子，有的容易上火?！彼居勒f，通過藥膳來調理身體，也需要考慮季節和個人體質的差異。比如今年夏季流行的酸梅湯就成為年輕人的新寵，但酸梅湯雖適合大多數人，但并非適合所有人，脾胃不好、易腹瀉的人不能過度飲用酸梅湯。 |
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