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老酵子和面、燒柴火蒸饃……臨泉縣高塘鎮郭橋村85后青年張鵬關注到時下年輕人最饞的兒時味道，開辦公司生產地鍋饃，并借助網絡銷售到全國各地，闖出一番名堂。
9月1日上午8點多，記者走進位于高塘鎮的臨泉縣優糧福食品有限公司，只見工人們有的在揉面、有的在燒鍋，忙得不亦樂乎。灶臺上，10口直徑1米的大鍋一字排開，灶膛和灶臺被一塊塊玻璃隔開，操作臺面干凈。工人掀開鍋蓋，水汽氤氳間，白胖帶焦的地鍋饃出鍋，濃郁的麥香撲面而來。 “一鍋蒸110個饃，10口鍋一起蒸，一天能蒸出近萬個。”張鵬告訴記者，生產的饃一部分在當地銷售，一部分在網上售賣。其中，網上銷售占大頭，每天賣出7000多個，售價每個約1.7元。 記者留意到，地鍋饃生產車間并沒有嗆人的柴火味，張鵬介紹，早在車間建設時，就在地鍋下1米處挖了煙道，通過環保設備處理，直接將煙引到戶外。“車間里只有饃香，聞不到柴火味！”張鵬說。 談起創業想法，張鵬打開了話匣子。在此之前，張鵬做建筑生意，常去外地拜訪客戶，他留意到，拜訪時帶點自家地鍋饃、醬豆、馓子、粉絲等特產，很受客戶歡迎。加上臨泉很多外出務工的老鄉常表示懷念家鄉的地鍋饃、醬豆。“既然有這么多人好這一口，我就深耕這塊市場，售賣家鄉味道！”打定主意后，他多次到山東、河南等地饅頭生產企業考察，今年5月，張鵬在家鄉投資建設食品加工廠，專做地鍋饃。 為了找到好師傅，張鵬舉辦了11場蒸地鍋饃比賽，吸引十里八鄉的人前來參賽。他統一提供面粉、酵母和鍋灶，限定制作時間，然后從蒸出饃的口感、品相確定參賽選手的名次。經過多輪比拼，最終，郭橋村村民王芳憑借蒸出的饃個頭勻稱、口感勁道脫穎而出，被張鵬聘為技術師傅。 隨后，張鵬和團隊又著手解決批量生產中遇到的和面發酸、火候難控制、存儲后口感差等問題。經過反復試驗，張鵬和工人摸索到，饃好吃得把握好和面的溫度、醒發時間，火候穩定得用洋槐樹劈柴，網絡銷售可在發貨前速凍一夜…… 短短3個多月，張鵬帶領工人解決掉各種各樣的問題，順利投產，他們還為企業生產的地鍋饃取名“小嘜俠”，利用網絡對外銷售，目前市場反響不錯。 “地鍋饃手工制作費力氣，招工有點難，產量不高。”張鵬告訴記者，他計劃多招一些工人，同時增加設備，提高產量，并借助“小嘜俠”地鍋饃的影響力，帶動當地醬豆、粉絲、紅薯等農產品線上銷售，以實際行動助力鄉村振興。 |
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