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這里是阜陽
阜務(wù)為民
把辣椒放入熱油中炸香，再放入豆瓣醬等煮成一鍋紅艷；撈出各種渣滓，將高湯倒入剩下的紅油中，一鍋麻、辣、鮮、香的火鍋湯料就新鮮出爐了……10月16日、17日，2023“阜創(chuàng)匯”全市餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽舉辦，70余名選手圍繞中式烹調(diào)師、火鍋料理師、餐飲服務(wù)三個(gè)賽項(xiàng)展開激烈角逐。其中，火鍋料理師比賽系我市首次舉辦。
此次比賽，由市人社局、市商務(wù)局、市總工會(huì)、團(tuán)市委、市婦聯(lián)主辦，阜陽餐飲商會(huì)承辦。阜陽餐飲商會(huì)相關(guān)人士介紹，舉辦火鍋料理師比賽基于以下三種考慮：一是，我市此前舉辦過多次餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽，以中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師等比賽為主，需要增加新意；二是，近年來外地火鍋——如重慶火鍋等進(jìn)入阜陽，深受阜陽人喜愛，從業(yè)者眾多；三是去年國家新公布的工種中，火鍋料理師也在其中。 此次火鍋料理師賽項(xiàng)有21人參賽，評(píng)委圍繞底料、兌鍋、蘸料等幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)判，包括麻感、辣感、鮮味、香氣、色澤、味感、營養(yǎng)、衛(wèi)生、配料等諸多方面。主辦方希望通過大賽，進(jìn)一步提高我市火鍋從業(yè)人員技能，為市民提供更為鮮香味美的火鍋。 |
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