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| 2023年12月28日，阜城百年傳統糕點店“裕昌祥”又“開爐”了。 一大早，“裕昌祥”掌柜龐軍夫妻倆就在店里忙開了。顧客很多都是老主顧，無需介紹糕點的品種，大家早已有了默契。龐軍夫妻倆一邊忙著稱量、包裝，一邊和老主顧們聊天。 “等一年了，還是喜歡這老味道。”聽說“裕昌祥”的糕點開賣了，家住附近的王阿姨一早趕來買些嘗嘗鮮。 “一年一度，不會讓大家白等的。”龐軍笑著說。
這幾年，六十多歲的市民張先生每逢“裕昌祥”開爐，都會趕過來。這次他一口氣買了十幾斤糕點，分兩份包裝。“傳統的糕點味道正宗，一份送給我九十多歲的母親吃，讓她懷懷舊；另一份送給親戚朋友嘗嘗。”他說。 2023年是阜城老北關拆遷后，龐軍夫妻做過年糕點的第三個年頭。在解放北路和河濱路交叉口臨時租用的門店，他們提前一個多月就把“裕昌祥”的牌子掛上了，讓大家早知道。為了趕制更多糕點，他們提前數日開始忙活，每天從早上6點鐘一直忙到晚上。 記者在店里看到，老式扁平的玻璃柜臺鑲著淺藍色的鐵邊，看起來頗為懷舊。柜臺里，既有常見的大金果、蜜豆角、芝麻片、三刀切等傳統糕點，還有造型獨特的壽桃酥、佛手酥等花式糕點，品種有十幾個。 “店里的糕點還是分為烘焙、油炸、糖炒三大類，計劃做一千多斤，可賣到農歷年三十。”龐軍說，傳統糕點純手工制作，工序非常繁瑣，一天最多能做出三十多斤。 說起最受歡迎的糕點，龐軍介紹，還要數造型獨特的蘇式糕點系列——荷花酥、壽桃酥、龍舌酥、佛手酥……其中，荷花酥是推出的新品，也是制作工序較為繁雜的糕點之一。 不同的蘇式點心擁有不同的口感，龐軍遵循傳統，包上不同口味的餡料。壽桃酥為酸酸甜甜的山楂餡，佛手酥是軟糯的豆沙餡，龍舌酥是棗泥餡，雙面麻餅是五仁餡，香酥餅是芝麻餡……除此之外，蜜豆角、大金果、芝麻片等都是店里的熱銷品種。 2022年12月，“裕昌祥”果品入選潁州區第六批非物質文化遺產代表性項目名錄，這也給龐軍增添了更大的動力。“只要干得動，我們會一直堅持，把‘裕昌祥’這個老品牌傳承下去。”他說。 |
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